مناقيش بالمقلاه

مناقيش بالمقلاية

المقادير:

1. 4 أكواب طحين (دقيق)
2. 3 ملاعق كبيرة سكر .
3. ملعقة صغيرة ملح .
4. ملعقة كبيرة خميرة.
5. كوب و1/2 حليب .
6. 1/4 كوب لبن .
7. 1/2 كوب زيت نباتي .

الطريقة:

• بوعاء نضع الدقيق والسكر والملح والخميرة نخلطهم ثم نضيف الحليب واللبن والزيت .
• نعجن 10 دقائق لنحصل على عجينة طرية تلتصق نوعا ما .
• نحاول جمعها بمسحة زيت ونضعها بوعاء مدهون بزيت ثم نغطيها ونتركها نصف ساعة لتختمر .
• بعدها نقسم العجينة كرات متساوية 12-10 قطعة.
• نغطيهم حتى لا تجف العجينة ونبدأ برق العجينة برشات طحين سماكتهم متوسطة لا رقيقة جدا ولا سميكة .
• نتركهم 10 دقايق ونغطيهم .
• نسخن المقلاة على النار ونجعل الحرارة متوسطة .
• نضع قطعة العجين ونتركها دقيقة تتحمر على الخفيف ثم نقلبها ومباشرة نضع الحشوة على الوجة الثاني .
• نغطي القلاية بغطاء ونتركها دقيقتين إلى ثلاثة .
• نفتح الغطاء ونطوي المنقوشة من المنتصف ثم نغطيها مرة أخرى لمدة دقيقة من الجهتين .
• نرفعها عن النار ونغطيها بمنشفة أو ورق حتى تحافظ على طراوتها ثم نكمل حتى تنتهي الكمية.
• من المهم جدا أن تكون حرارة النار متوسطة حتى تنجح الوصفة وتبقى طرية وناضجة بدون أن تعجن .

حشوة الجبنة :

• نخلط كوب من جبنة القشقوان مع كوب الجبنة النابلسية وكوب موزاريلا كلهم مبشورين (ممكن أي نوع يفضل)

حشوة الزعتر :

• كوب من الزعتر مع 3/4 الكوب من زيت الزيتون أو حسب الرغبة .