معمول بالتمر

معمول التمر

المقادير:

1. 4 أكواب سميد فرخة (أنعم من الناعم)
2. 2 كوب سميد عادي ( الناعم )
3. كوب أو 200‏ جرام زبده لورباك .
4. كوب أو مايعادل ‎200 جرام سمنه مازولا أفارم .
5. 1/2 كوب طحين (دقيق)
6. 1/4 ملعقة صغيرة خميرة.
7. 2 ملعقة صغيرة محلب مطحون طازج .
8. ملعقة صغيرة شومر مطحون .
9. ملعقة صغيرة يانسون مطحون.
10. 3/4 كوب سكر ناعم .
11. ملعقة صغيرة بيكينغ باودر.
12. ماء زهر وماء ورد من كوب إلى كوب ونصف مقسمة بينهما .
13. الحشوه (كيلو تمر عجوة مطحون مع ملعقتين سمنه ورشه قرفه وجوزه الطيب نعجنهم معا )

الطريقة:

• نذيب الزبده والسمنه على النار حتى يصبحوا ساخنين ثم نضيفهم فوق السميد ونبسهم جيدا ونتركهم يومين أو اكتر وكل فتره نحرك الخليط ونغطيه.
• بعد ذلك نضيف فوقهم  الطحين والخميرة والمحلب والشومر واليانسون والسكر والبيكينغ باودر نفرك السميد جيدا (فرك وليس عجن)
• نحضر الماء زهر والماء ورد ونضيف ونحرك نضيف ونحرك حتى تتشكل لدينا مثل العجينه (مقدار الماء الزهر والورد غير محدد تقريا كوب أو كوب ونصف تخلط بينهما ) ممكن استبدالها بماء عادية أو حليب .
• نبدأ نشتغل بالمعمول ونشكله ثم نتركه بالصينيه لمدة نصف ساعه ونحمي الفرن على400 ف يحتاج حوالي ال10 دقائق من الأسفل ثم نحمر الوجه تحمير خفيف .