روبيان تمبورا

روبيان تمبورا

المقادير:

1. 20 حبة روبيان حجم وسط .
2. نشاء الذرة .
3. بيضة .
4. كوب بقسماط ياباني .
5. 1/2 كوب طحين (دقيق)
6. 1/2 كوب ماء بارد .
7. ملح , فلفل أسود.

الطريقة:

• نقشر الروبيان ثم ننظفه ونعمل به شقوق سطحية بالسكين بالظهر والبطن ونحاول بأصابعنا أن نضغط عليها لتصبح حبة الروبيان بشكل طولي غير مقوس .
• نحضر الخليط الأول مكون من 3 ملاعق كبيرة نشا ورشة فلفل اسود وملح ننزل حبات الروبيان ونغلفهم ثم نضعهم جانبا .
• نحضر خليط التغطية  نصف كوب ماء باردة جدا نضيف عليها  ملح وفلفل اسود وبيضة ونخلطهم جيدا ثم نضيف عليهم نصف كوب طحين ونخلط بالشوكة وننزل حبات الروبيان فيه .
•  الخليط الثالث نجهز صحن بداخله كوب من البقسماط الياباني ثم ننزل حبات الروبيان بالخليط وبعدها بنغلفه بالبقسماط الياباني و نقليهم بزيت ساخن على حرارة متوسطة ( بحذر شديد وعندما ننزل حبة الروبيان بالزيت نمسك طرفها لثواني لتحافظ على شكلها الطولي)
• عندما يصبح لونهم أشقر يحتاج 3 دقايق تقريبا , نرفعهم على ورق مطبخ ونقدمهم مع صوص الصويا .

ملاحظة:

• ممكن الإستغناء عن البيضة في الخليط .
• ممكن عمل الروبيان بالقسماط العادي ولكن الروبيان تمبورا يتميز عن الروبيان العادي المقلي بخليط التغطية مع البيض ونوع البقسماط الياباني لانه مقرمش أكثر .