المقلوبة

المقلوبه

المقادير:

1. دجاجة مقطعة أو لحمة حسب الرغبة .
2. البهارات الصحيحة الحب ( ورق غار , قرنفل , قرفة )
3. بصلة صغيرة .
4. بهارات بودرة ( فلفل أسود , قرفة , رشة كركم , ملح )
5. 2 حبة بطاطا مقطع شرائح ومقلي .
6. 2 حبة باذنجان مقطع شرائح ومقلي .
7. زهرة مقلية حسب الرغبة.
8. أرز صنوايت (مصري) .

الطريقة:

• نسلق الدجاج أو اللحمه بالطريقة المعتادة مع البصلة والبهارات الصحيحة .
• نصفي اللحمة من المرقة ونتركها جانب ونزيد عليها فلفل أسود وقرفه ورشه كركم .
• نقلي حبتين بطاطا صغيرة وحبتين باذنجان كبيرة وممكن زهره حسب الرغبه .
• نغسل الأرز الصنوايت وننقعه نصف ساعه ثم نصفيه ونضيف عليه ملح وفلفل أسود وقرفه ورشه كركم ونقلبهم جيدا.
• بقاع القدر نضع القليل من الأرز ونصف اللحمة أو الدجاج وبعدها البطاطا والباذنجان وأخيرا الأرز.
• نحرك قليلا لنضمن أن الفراغات كلها امتلأت وليسهل علينا قلبها بالطريقه الصحيحه .
• نضيف مرقة اللحمة تغمرها تقريبا 2 سم فوق سطح الارز ونتركها لتغلي على نار عاليه وبعدها نتاكد من ملحها مره أخرى ونخفف النار ونغطيها ونتركها لتنضج بحدود النصف ساعة .
• نرفعها عن النار ونتركها فترة ونقلبها ثم نقدمها .

الملاحظات :

• في حال كانت مقلوبة دجاج .. ممكن قلي الدجاج حسب الرغبه .

ملاحظات حتى تكون على شكل قالب:

• عندما نرتب الارز والدجاج والباذنجان بالقدر نحاول هزها جيدا ونطرقها طرقه على الطاوله حتى تتماسك ولا يبقى فيها فراغ.
• لتكون قالب معنا يجب استخدام قدر تيفال .
• ضروروي حتى تقلب معنا عندما نرفعها عن النار نتركها نصف ساعه قبل قلبها .