السليق

السليق

المقادير :

1. دجاجة مقطعة على أربع قطع .

2. 1 ½ كوب أرز مصري مغسول ومنقوع لمدة عشر دقائق.

3. 1 كوب حليب

4. ½ علبة قشطة ( اختياري)

5. بهارات ( فلفل أسود , ملح , بابريكا, لون زعفران )

6. زبدة

7. مستكة

8. 5_6 أكواب من مرقة الدجاج .

9. منكهات لسلق الدجاج ( ورق غار , بصلة , ملح , هيل )

10. عصير ليمونة

11. صلصلة طماطم

الطريقة:

• · تسلق الدجاجة مع الهيل وورق الغار والفلفل الأسود والملح لمدة 45 دقيقة .
• · تصفى مرقة الدجاج وتترك جانبا .
• · يحمر الدجاج بالفرن بعد دهنه بملعقة من الزبدة المذوب فيها لون الزعفران وملعقة من صلصلة الطماطم وعصير الليمونة .
• · بقدر على النار توقع 5_6 أكواب من مرقة الدجاج وتنزل عليها كوب ونصف من الأرز ويترك على نار متوسطة حوالي 25 دقيقة ويحرك كل خمس دقائق حتى لا يلتصق بقاع القدر .
• · بعد ذلك نضيف كوب من الحليب وتترك لمدة عشر دقائق إضافية .
• · تضاف نصف علبة من القشطة وهذه اختيارية .
• · بمقلاة على النار نضع ملعقتين من الزبدة ونذوب فيها 3 حبات من المستكة ثم نضيفهم فوق السليق .
• · نتأكد أن حبات الأزر نضجت تماما ونضيف زيادة من المرقة إذا احتاج الأمر أو كان السليق جامد .
• · نسكبها في صحن ونضع الدجاج المحمر فوقها وقليل من الزبدة والمستكة .

اقتراحات التقديم:

يقدم السليق مع السلطة الحارة .