Skip to Content
كابلي اللحم
المقادير:
- كيلو لحم قطع خروف .
- مطيبات سلق اللحم ( بصلة , ورق غار , عود قرفة)
- 3 أكواب أرز بسمتي .
- زيت نباتي .
- بصلة مقطعة جوانح .
- 4 فصوص ثوم مهروس .
- بهارات كاملة ( هيل, ورق غار , قرفة , قرنفل ,لومي )
- صلصة طماطم .
- بشر برتقالة .
- عصير برتقالة .
- حبة بطاطس مقطعة مربعات .
- بهارات ناعمة (ملعقة من كلا من الكركم , كمون , كزبرة , قرفة, زنجبيل , بابريكا , فلفل أسود , ملعقتين ملح )
- 1/4 كوب ماء الكادي .
- فلفل أخضر حسب الرغبة .
- صفار الزعفران .
- بصل مقلي وبقدونس مفروم للزينة .
الطريقة:
- نسلق اللحم بالمطيبات .
- نسلق 3 أكواب ارز بسمتي بماء وملح 3/4 النضج وبعدها نصفي الأرز ونتركه جانبا .
- بقدر على النار نضيف ربع كوب زيت ونقلب بصلة مقطعة جوانح إلى أن تذبل ثم نضيف 4 فصوص ثوم مهروس ونقلب.
- بعدها نضيف البهارات الصحيحه ( هيل ورق غار قرفه قرنفل لومي) وبعدها قطع اللحمة المسلوقة وملعقتين كبيرة صلصه بندوره وبشر
برتقالة .
- نقلب ونضيف حبة بطاطا مقطعه والبهارات الناعمة ثم نضيف عصير برتقالة وربع كوب من ماء الكادي وكوبين تقريبا من مرقة
سلق اللحمة .
- نقلبهم ونغطيهم ونتركهم 20 دقيقة على النار حتى يقل الماء قليلا .
- بقدر نضع جزء من الرز المسلوق وخلطة اللحمه كاملة والباقي من الأرز (ممكن إضافة قرن من الفلفل الأخضر )
- أخيرا نذيب نصف ملعقة من صفار الزعفران بكوب ماء ساخنة ونضيفه على الأرز ونغطيه ونعيد القدر على على نار هادئة لمدة نصف ساعة .
- نسكب الأرز واللحمة بصحن التقديم ونزينه بالبصل المقلي و البقدونس .
