ضلعين من أضلاع البقر مقسومين نصفين ( كيلو ونصف تقريبا ) اسم القطعة (short ribs)
التتبيلة ( 1/4 كوب سكر بني , ملعقتين من بهارات اللحم , ملعقة بودرة ثوم , ملعقة باريكا مدخنة, ملعقة فلفل أسود , ملح حسب الرغبة )
صوص الباربكيو الجاهز .
الطريقة:
نجفف اللحمة بورق المطبخ ونحضر التتبيله بخلط المكونات جيدا ثم ندعك بهم قطع اللحمة من جميع الجهات .
نغطيهم ونتركهم بالثلاجة لمدة ساعة .
في صينية يفضل ان نغلفها بقصدير ويكون بها شبك نضع الأضلاع ونصفها ثم نغطيها بورقة زبدة وورق قصدير بشكل محكم جدا .
ندخلها الفرن على الرف الوسط على حرارة 350 ف لأول ساعة وبعدها نخفض الحرارة على 300 ف لمده 3 ساعات وممكن 4 ساعات .
خلال هذه الفتره نراقبها كل ساعه ونصف وبعدها نخرج اللحمة من الفرن ونكشف عنها القصدير ثم ندهنها بصوص الباربكيو الجاهز ثم نعيدها إلى الفرن ربع ساعه على300 فهرنهايت ثم نخرجها ونقدمها مع البطاطا أو الخضار .
