البهارات (ملعقة ملح أو حسب الرغبة , 1/2 ملعقة فلفل أسود, 1/2 ملعقة كمون , 1/2 ملعقة كزبرة ناشفة, ملعقة من بهارات اللحمة العثمانية)
مقادير البرغل الأحمر :
كوب برغل خشن .
زيت زيتون .
بصلة مفرومة ناعم ,
رشة كمون وفلفل أسود وملح .
حبة طماطم مقشرة ومفرومة ناعم .
قرن فلفل أخضر مفروم.
ملعقتين كبيرة صلصة طماطم .
الطريقة:
نضيف البصله المفرومه على اللحمة والبهارات والزيت ونعجنهم ثم نشكهم بأسياخ خشبية للشوي (يفضل أن ننقع الاسياخ بماء لمده ساعتين تقريبا حتى لا تتحرق بسرعه بالفرن)
نشويهم على الجريل أو بالفرن على 400 فهرنهايت بصينيه على الرف السفلي لمده 25 دقيقه ونقلبهم خلالها مره واحدة.
أخيرا ندهنهم بقليل من الزيت ونحمرهم من الأعلى .
لتحضير البرغل الاحمر نغسل البرغل وننفعه لمدة ساعة ونصفيه .
بقدر على النار نضع القليل من زيت الزيتون ونقلب بصله مفرومه مع رشه كمون وفلفل اسود وملعقه ملح صغيره.
عندما يذبلو نضيف حبه بندوره مقشره ومفرومه ناعم وقرن فلفل اخضر مفروم ونضيف ملعقتين كبيرة صلصه بندوره .
نضيف البرغل ونقلبهم ثم نضيف كوب ونصف ماء وعندما يغلي نخفض النار ونغطي القدر ونتركه حوالي 20 دقيقه لينضج .
