اصابع زينب (معكرون)
المقادير:
- كوب سميد ناعم .
- كوب طحين .
- معلقة صغيرة خميرة ممسوحة.
- معلقة صغيرة ينسون مطحون .
- معلقه صغيرة محلب مطحون ممكن الاستغناء عنها.
- 3/4 اصبع زبدة ذائبة (75 جرام)
- 3/4 كوب ماء .
الطريقة:
- نقلب السميد والطحين واليانسون والمحلب معا ثم نضيف الزبدة والماء ونعجنها جيدا ثم نغطيها ونتركهت نصف ساعة .
- بعدها نقطع العجينه دوائر صغيرة ( المقدار يعمل 40_50 حبة )
- بعدها نحضر المبشرة أو مصفاة ونشكل الحبات (نمرر القطعة على المبشرة ونلفها ليتكون علينا الشكل )
- نعمل كل الحبات ثم نقليها بزيت عميق وحامي على نار متوسطة 10 دقائق تقريبا حتى نضمن أن الحبات نضجت مع التقليب المستمر .
- نرفعهم عن النار عندما يصبحوا اشقر غامق ونضعهم بمصفاة وعندما تنتهي كل الكمية نفردهم على ورق مطبخ .
بعدها ننزلهم بقطر بارد ونتركهم 10 دقايق ونرفعهم من القطر ونقدمهم .
ملاحظات مهمه:
- عندما نمد القطع على المبشرة يجب أن نرققها جيدا ونجعلها طويلة حتى لا تكون سميكة ومعجنة .
- عندما نقلي يجب أن يكون الزيت على الوسط بحيث تنضج الحبات من الداخل بدون أن يغمق لونهم كتيرا .
- القطر يجب أن يكون بارد حتى تكون الحبات مقرمشة .
