بقدر على النار نضع القليل من الزيت ونقلب قطع الدجاجه وعندما يتغير لونها نضيف ورق غار وهيل وعود قرفه وفلفل أسود وملح ونضيف ماء.
نتركها على النار إلى أن تنضج ونرفع الدجاجة جانبا .
بقدر ثانيه نضيف كوب زيت زيتون وننزل عليه كيلو بصل مفروم متوسط (هذه المرحله تحتاج بعض الوقت)
نستمر نقلب البصل ليذبل ويطرى بدون أن يتحمر .
بعدها نضيف ملح وفلفل أسود (وممكن كمون حسب الرغبه) وعندما يصبح البصل شفاف وطري نضيف عليه ملعقتين كبيرة سماق بلدي , نحرك قليلا وبهذا يكون جاهز (ممكن نضيف عليه مغرفتين من مرقه الدجاج )
بعدها نحضر خبز المسخن (خبز الطابون) وننزله بقدر البصل على الوجهين ليصبح لين قليلا بعدها نفردو بصدر ونفرد عليه كميه البصل .
نتبل الدجاج بعصير ليمونه وقليل من الملح وفلفل وزيت زيتون وسماق نفرده فوق البصل ونسقي الخبز قليلا من مرقه الدجاج ونحمره بالفرن من فوق حسب الرغبة .
إذا رغبنا أن يكون الخبز طري نحمر الدجاج أولا وبعدها نفرده على البصل والخبز .
