شيخ المحشي (بالطحينة)
المقادير:
- 1 كيلو كوسا حجم صغير.
- 1/2 كيلو لحمة مفرومة.
- 1 بصلة مفرومة ناعم .
- ملح,فلفل أسود,قرفة
- 1كوب طحينية .
- 2كوب ماء .
- 1 عصير ليمونة.
الطريقة:
- نحفر كيلو كوسا ونحاول أن نختار حجم صغير.
- نحشيهم بحشوه اللحمة ( حوالي نصف كيلو لحمة مفرومة نقلبها حتى يتغير لونها ثم نضيف عليها بصلة مفرومة ناعم مع ملح وفلفل ورشة قرفة حتى تنضج)
- نحشي حبات الكوسا ونقليهم بالزيت قلي خفيف ليأخدو لون ذهبي .
لتحضير الطحينية : - نحتاج كوب طحينية مع بكوبين ماء وعصير ليمونة كبيرة ومعلقه ملح (الماء نضيفها بالتدريج عشان حتى تضبط معنا الطحينية)
- نضع الطحينية بقدر على لنار وعندما تسخن ننزل حبات الكوسا ونتركها على النار من ثلث إلى نصف ساعة تقريبا على نار متوسطو ونتأكد من ملحها وتقدمها مع رشة صنوبر وأرز أبيض أو خبز.
ملاحظات:
- يمكن أن نحتاج زيادة ماء إذا كانت الطحينية ثقيلة وقت الطبخ .
- عندما نقلي الكوسا يجب أن ننظفها من الخارج جيدا ولا يكون عليها أثر من حشوه اللحمة وننشفها من الماء وبعدها نقليها ..
وصحه وعافيه ..
