زربيان الدجاج

زربيان دجاج

المقادير:

1. دجاجة مقطعة أرباع.
2. بهارات كاملة ( ورق غار , عود قرفة, حبات من الهيل , قرنفل)
3. 4 حبات بطاطس مقطعة أنصاف .
4. 2 كوب أرز بسمتي .
5. بهارات ناعمة ( كمون , فلفل أسود )
6. زيت نباتي .
7. زعفران وصفار الزعفران

مقادير خلطة الدجاج:

1. 3 حبات بصل مقطع شرائح.
2. كوب لبن زبادي.
3. 4/5 فصوص ثوم .
4. قطعتين زنجبيل طازج .
5. ملعقتين ملح .
6. ملعقة صغيرة من كلا من ( فلفل أسود, كمون , كركم , بهارات مشكلة , كزبرة بودرة)

الطريقة:

• لعمل خلطة الدجاج نقلي 3 حبات بصل مقطعين شرائح بزيت غزير حتى يصبح لونها بني ونرفعهم بمصفاة جانبا.
•  بالخلاط نضع البصل (نترك جزء صغير منه) وكوب لبن زبادي والثوم والزنجبيل الطازج وملعقتين صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من ( الفلفل الأسود ,كمون, كركم , بهارات مشكلة ,كزبرة جافة ) ونخلطهم معا  .
• بقدر على النار نضع القليل من الزيت ونقلب دجاجة منظفة و مقطعة أرباع مع عود قرفة وحبات من الهيل قرنفل وورق غار .
• عندما يتغير لونها نضيف 4 حبات بطاطا صغار مقطعين أنصاف نقلب ثم نضيف خليط البصل .
• بعدها نضيف ماء ساخنة تغمر الدجاج ونتركه حتى ينضج ( 50 دقيقة تقريبا) وتقل كمية الماء حوله ويبقى القليل ليكمل نضجه مع الأرز ..
• للأرز المشخول : بقدر نضع كمية ماء كبيرة ونضيف 3 أو 4 ملاعق ملح ونصف ملعقة كمون وفلفل أسود وملعقتين زيت .
• عندما تغلي الماء ننزل كوبين أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
• نتركه ربع ساعة حتى ينضج ثلاث أرباع النضج وبعدها نصفيه من الماء.
• أخيرا نضع الأرز فوق الدجاج ونضيف قليل من البصل المقلي الذي تركناه سابقا .
• نضيف نصف كوب ماء مذاب فيه نصف ملعقة من صفار الزعفران وربع ملعقة زعفران ثم نغطيها ونعيدها على نار هادئة لمدة 25-20 دقيقة ونقدمها.