الكسكسي المغربي

الكسكسي المغربي

المقادير:

1. قطع اللحم (عجل, خروف , دجاج)
2. 2 حبة طماطم مفرومة.
3. حبة بصل مفرومة.
4. القليل من أوراق البقدونس والكزبرة.
5. خضار مقطعة حسب الرغبة ( جزر , كوسا , قرع أصفر , قرع أخضر , لفت , فلفل رومي , بصل , طماطم, ملفوف )
6. صلصة طماطم.
7. نصف كيلو كسكسي .
8. زيت زيتون.
9. ملح, فلفل أسود, كركم بودرة , زنجبيل بودرة.

الطريقة:

• بقدر على النار نضع ملعقتين زيت زيتون ونقلب قطع اللحمه (عجل خروف دجاج) وبعدها نضيف حبتين طماطم مفرومين وحبة بصلة مفرومة والقليل من أوراق البقدونس والكزبرة .
• نضيف ملح وفلفل أسود ونصف ملعقه كركم ونصف ملعقة زنجبيل بودرة وعندما يتغير لون اللحمة نضيف ماء ونتركها لتنضج
•  بعدها نضيف الخضار المقطعة قطع كبيره ونزيد الماء لتغمرهم ونتركهم لينضجوا ونضيف ملعقتين صغيرة صلصه طماطم ونتأكد من ملحها ونرش عليها رشة فلفل وبذلك تكون جاهزة (ممكن نضيف ملعقة من السمن البلدي)
• بالنسبة للكسكسي : بوعاء نضع نصف كيلو نضيف عليه ملعقتين كبيرة زيت زيتون وملح حسب الرغبه ونقلب.
  نضيف كوبين ماء بارده ونحرك بالشوكة ونتركه نصف ساعه.
• بعدها بقدر على النار فيها مصفاة على البخار نضع فيها القليل من مرقه اللحمة ونضع الكسكسي بالمصفاة ونغطيه ونتركه بحدود النصف
  ساعه لينضج على البخار خلالها نرفع الكسكسي بوعاء ونضيف عليها نصف كوب من مرقة اللحمة ونحركه ثم نتركه يكمل سواه على البخار .
• نفرده بصينية وفوقه الخضار.