القدرة
المقادير:
- 1كيلو لحم غنم مقطع قطع متوسطة
- بهارات صحيحة (ورق غار، هيل , أعواد قرفة)
- 4 أكواب أرز مصري
- 1 ½ كوب حمص حب مسلوق
- زيت نباتي
- 2 حبة بصل
- 2-3 رأس ثوم
- بهارات بودرة (ملح حسب الرغبة، ملعقة صغيرة الفلفل أسود والكمون والكركم والقرفة والهيل )
الطريقة :
- 1_ تسلق اللحم بالطريقة المعتادة مع البهارات الصحيحة والملح وحبة بصل..
- 2_ ينقع الأرز لمدة نصف ساعة ثم يخلط مع الحمص والبهارات الناعمة ويترك جانبا .
- 3_ بقدر على النار يوضع القليل من الزيت وتقلب بصلة مفرومة مع حبات الثوم الصحيحة والمقشرة وتضاف نصف كمية البهارات البودرة الموضوعة مع الأرز .
- 4_ عندما يذبل البصل والثوم تضاف خلطة الأرز والحمص وتقلب قليلا.
- 5_ تضاف مرقة اللحم المسلوق سابقا على الأرز لتغمر الأرز على علو 2سم تقريبا أو 4 كاسات ونصف من المرقة.
- 6_ بعد أن تغلي المرقة تخفض الحرارة ويغطى القدر وتترك حتى تنضج.
- 7_ قبل أن تنضج الطبخة بخمس دقائق تعاد قطع اللحم على الأرز حتى تأخذ النكهة ثم تقدم مع المكسرات المقلية ولبن الزبادي.
طريقة عمل القدرة بالفخارة:
- تدهن الفخارة بالزيت من الداخل جيدا ثم توضع خلطة الأرز والحمص المقلبة على النار خمس دقائق بالقدر بنفس خطوات السابقة ثم توضع اللحم فوقها و تغمر بالمرقة على علو 2سم وتغلق بطبقتين من القصدير بإحكام وتدخل الفرن في الطيقة المتوسطة على حرارة 350 فهرنهايت لمدة ساعة ونصف .
