سمك مشخول
المقادير:
1. كيلو سمك فيليه هامورأو نوع مفضل.
2. حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح.
3. فصين ثوم مهروس.
4. حبة طماطم مقشرة ومقطعة ناعم .
5. حبة فليلفة خضراء مقطعة ناعم .
6. بهارات النقع ( ملح , بهارات السمك , ليمون )
7. المنكهات ( ملح, ½ ملعقة صغيرة فلفل أـسود , 1 ملعقة صغيرة كركم , 2 حبة لومي , عود قرفة , رشة هيل , حبات من القرنفل )
8. فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
9. كوب ماء
10. كوبين ونصف أرز بسمتي .
الطريقة :
- يتبل فيليه السمك بعد تقطيعه لقطع متوسطة بالملح وبهارات السمك والليمون .
- في مقلاة على النار يضاف قليل من الزيت وتشوح قطع السمك وترفع جانبا .
- بنفس المقلاة تضاف شرائح البصل والثوم المهروس وتقلب .
- بعد أن يذبل البصل تضاف الطماطم ثم البهارات المذكورة في المقادير .
- يضاف كوب الماء والفلفل البارد وقرن الفلفل الحار وتترك لتتسبك قليلا.
- خلال هذا الوقت ينقع الأرز لمدة عشر دقائق ثم يسلق بكمية كبيرة من الماء مع ملح لمدة 8 دقائق ويصفى تماما من الماء .
- في قدر توضع نصف كمية من الكشنة ثم الفيليه ثم باقي كمية الكشنة وأخيرا الأرز بدون إضافة ماء .
- نغطي عليها على نار هادئة لمدة نصف ساعة ثم تقلب وتقدم.
