كرابيج حلب

كرابيج حلب

المقادير:

1. 2 كوب سميد ناعم .
2. 1/2 كوب طحين .
3. ملعقة صغيرة خميرة .
4. ملعقة كبيرة سكر .
5. رشة ملح .
6. ملعقة كبيرة فانيلا .
7. 1 و3/4 كوب حليب دافئ.

الطريقة:

• بوعاء نضع 2 كوب سميد ناعم ونصف كوب طحين وملعقة صغيرة خميرة وملعقة كبيرة سكر ورشة ملح صغيرة وملعقة كبيرة فانيلا .
• نخلطهم ونعجن بكوبين إلا ربع حليب دافئ لنحصل على عجينة طرية ليست متماسكة ثم نغطيهم ونتركهم نصف ساعة ليختمرو .
• بعدها نزيل الغطا ونخلطهم مرة ثانية .
• بكيس حلواني (يفضل كيس قوي ليس بلاستيك لان العجينة سميكة) وقمع رفيع ونضع جزء من العجينة .
• بزيت غزير وحامي على حرارة متوسطة نبدأ بإنزال العجينة وبعدها نقطعها بمقص أو باليد حسب الطول الذي نفضله .
• عندما يبدأ بأخذ اللون المطلوب نقلبهم ليصبح لونهم أشقر وبعدها نرفعهم من الزيت على قطر بارد ونتركهم دقائق ونرفعهم من القطر ونقدمهم.

ملاحظات:

• الانتباه أن لا نترك العجينة تتخمر زيادة عن اللزوم.
• يجب خلط العجينة بعدما تتخمر.
• القلي على حرارة متوسطة وإلا ستتحمر من الخارج ومن الداخل غير ناضجة وتصبح طرية .
• يجب أن نستخدم قمع صغير نوعا ما لأن الكرابيج تنتفخ .

القطر :

• كوبين سكر مع كوب ماء على النار وعندما يغلي نضيف عصرة ليمون نتركه يغلي على نار هادية 7-5 دقائق .