خبز الباغيت الفرنسي baguette

خبز الباغيت الفرنسي

المقادير:

1. 3 و1/2 أكواب طحين (دقيق) بوعاء العجانة (نصف كيلو دقيق)
2. ملعقة صغيرة ملح .
3. ملعقة كبيرة خميرة.
4. كوب و1/2 ماء فاترة .

الطريقة:

• نضع المكونات ونبدأ نعجن بالماء لمدة 10 دقايق تقريبا بالعجانة أو اليد لنحصل على عجينة طرية ناعمة تلتصق قليلا .
• نرفعها ونضعها بوعاء نرش به طحين ونضعها ثم نغطيها ونتركها تختمر بمكان دافئ 35_30 دقيقة .
• بعدها نرفع العجينة ونقسمها قسمين أو ثلاثة متساوية حسب عدد الخبز الذي نريده .
• نمسك قسم ونمده بشكل طولي ونلف على شكل رول طويل نلف ونضغط على الطرف ونكرر حتى ينتهي الرول .
• نضعه بصينية الخبز وتكمل الباقي ونبقي بينهم مسافات .
• نغطيهم وبنتركهم 20_15 دقيقة بعدها نكشفهم ونعمل شقوق بسيطه بالموس أو بسكينة حاده ونرش رشة طحين خفيفة تعطي شكل جميل .
• نخبزهم بالرف الوسط بفرن محمى مسبقا على 400 فهرنهايت مده 20 دقيقة تقريبا (مع تشغيل مروحه الفرن إذا توفرت)
• يمكن أن نحتاج أن نحمر الوجه قليلا  .
• نخرجهم من الفرن ونتركهم بدون غطاء حتى يبردوا لنحصل على خبز قاسي من الخارج وطري من الداخل وبعدها نقطعهم ونقدمهم.

الملاحظات :

• طول مدة العجن وتشكيل الخبز أهم نقطتين لنجاح الوصفة.