الكبه المقلية
المقادير:
- كيلو لحمه عجل هبره بدون دهن نهائيا .
- كيلو برغل يفضل يكون أسمر أو نصف أبيض ونصف أسمر .
- البهارات( ملح , فلفل أسود , بهار أبيض )
- حبة بصل متوسطة .
مقادير الحشوة :
- كيلو ونصف لحمه مفرومه .
- كيلو بصل تقريبا .
- ملح و فلفل أسود ورشه قرفة .
- ربع كيلو صنوبر مقلي .
- سماق حسب الرغبة .
الطريقة:
- نغسل البرغل وننقعه بالماء لمدة 10 دقائق .
- نرفعه من الماء ونعصره بأيدنا ونضعه بمصفاة .
- نضيف عليه البهارات حسب الرغبة ونحرك جيدا .
- على فرامة اللحمه نفرم اللحمه مع البرغل وحبه بصل متوسطه ونكرر الطحن 3 مرات وهكذا نكون قد انتهينا من العجينة .
- الحشوة : كيلو ونصف لحمه مفرومه مع كيلو بصل تقريبا على النار مع ملح و فلفل أسود ورشه قرفه نقلبهم جيدا إلى أن تنضج .
- نترك الحشوة حتى تبرد تماما ثم نقلي ربع كيلو صنوبر ونضيفه فوقها مع سماق على حسب الرغبه.
- نقوم بعمل الكبه عادي نقسمها دوائر ونكببها (بنعمل فيها متل حفره بإصبعنا ونحشيها لحمه ثم نغلقها)
- نقليها بزيت عميق على حراره عاليه وصحه وعافيه.
