الشيشبرك

الشيش برك

المقادير:

1. 2 كيلو لبن زبادي كامل الدسم .
2. 4 ملاعق صغير نشا الذرة.
3. 5 فص ثوم .
4. ربع ضمة كزبرة خضراء .

مقادير العجينه :

1. كوبين طحين .
2. معلقه ملح صغيره.
3. 3/4 كوب ماء تقريبا للعجن .

مقادير الحشوة :

1. 1/2 كيلو لحمة مفرومة .
2. 2 بصلة .
3. ملح , فلفل أسود .
4. بقدونس مفروم .

الطريقة:

• نعجن الدقيق والملح مع الماء الدافئه حتى تتشكل عجينه متماسكه.
• بصينيه نقسمها قسمين ونرش طحين ونغطيها ونتركها من ساعتين ل3 ساعات .
• الحشوه نقلب اللحمة مع البصلة والبهارات على النار حتى تنضج المكونات ثم نضيف البقدونس . .
• لتحضير اللبن .. بقدر على البارد نضع 2 كيلو لبن زبادي كامل الدسم مع 4 ملاعق صغار من النشا ونذيبهم .
• بعدها نشغل النار ونحرك باستمرار باتجاه واحد حتى يسخن اللبن ويبدأ بالغليان .
• بهدوء ننزل حبات الشيشبرك بعد تشكيها وحشيها بحشوة اللحمة ونحرك بهدوء حتى تنتهي الكمية .
• نترك النار على الوسط ويحتاجوا تقريبا 20 دقيقه كل فترة نحرك حتى لاتلتصق الحبات بقاع القدر .
• ( ممكن إضافة نص كوب ماء ساخنه بهذه المرحله إذا أحببنا أن يكون اللبن سائل )
• بعدها نحضر قدحه ثوم وكزبره خضراء نقلبها بزيت على النار ونضيفهم فوق الشيشبرك مع ملح ونتركه 5 دقائق إضافية .
• يقدم منفردا أو مع أرز أبيض.